Resep Membuat Lontong Kikil Surabaya

Lontong kikil Surabaya adalah masakan khas yang rasanya nikmat. Cocok disajikan ketika cuaca sedang dingin. Bisa juga sebagai peneman nasi makan siang. Anda penasaran, langsung kita buat aja yukk. Berikut adalah Resep Lontong Kikil Surabaya :

Bahan-bahan yang harus anda sediakan adalah :

250 gr kikil, rendam dengan kapur sirih kemudian cuci bersih
4 lbr daun jeruk
2 batang sereh, memarkan
2 batang daun bawang, iris tipis
15000 ml kaldu sapi
5 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus

10 biji bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sdt garam

Bahan Sambal Kemiri

5 buah cabe rawit rebus
5 buah cabe merah rebus
3 buah kemiri goreng
50 ml air

Bahan Pelengkap

3 buah lontong yang sudah dipotong-potong
2 buah potongan jeruk nipis
Bawang Goreng, taburan

Cara Menghaluskan Bumbu

1. Garam dan kunyit dihaluskan, kemudian masukan bawang merah dan bawang putih.
2. Terus haluskan hingga benar-benar tercampur rata dengan kunyit. Setelah tercampur sediakan wadah dan sisihkan.

Cara Membuat Bumbu Sambal

1. Haluskan kemiri, setelah benar-benar halus masukkan cabe merah dan cabe rawit merah yang sudah direbus.
2. Haluskan kebali hingga benar-benar tercampur rata.
3. Jika sudah halus sisihkan dalam wadah kecil.
4. Siapkan wadah pengaduk, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan 50 ml air.
5. Aduk hingga tercampur rata, larutkan dengan air.

Cara Menumis Bumbu :

Masukan 5 sdm minyak goreng untuk menumis.
Masukan juga bumbu yang sudah kita haluskan tadi.
Tumis selama 3 menit dalam api sedang. Jangan lupa aduk-aduk supaya rata.
Jika sudah matang, sisihkan dalam wadah.

Cara Memasak :

1. Masukan 1500 ml kaldu sapi. Tambahkan kikil, 2 batang sereh, 4 lebar daun jeruk, dan bumbu yang sudah ditumis.
2. Masak sambil sesekali di aduk-aduk selama 15 menit sampai bumbu benar-benar meresap.
3. Tutup panci untuk membantu proses pengempukan pada kikil. Masak hingga bumbu meresap dan kikil matang selama 15 menit dengan api sedang.
4. Setelah itu, masukkan irisan daun bawang. aduk-aduk.
5. Jika sudah tercampur rata, matikan api dan siapkan wadah.
6. Sajikan.

 Cara Penyajian

1. Potong lontong kedalam mangkuk.
2. Siram dengan kuah bersama dengan kikilnya.
3. taburi dengan bawang goreng di atasnya.
4. Sajikan selagi hangat.